Randers Bryghus er ejet af brødrene Stefan og Kristian Kappel, og den daglige drift varetages af Stefan Kappel og Jens Rasmussen i fællesskab. Brygkapaciteten er omkring 1000 liter, og der brygges uden brug af automatik. Selvom det tilstræbes, er øllet på ingen måde 100 % ensartet fra brygning til brygning, da brygproces og gæring kan forløbe lidt forskelligt fra gang til gang. Opskrifterne er originale og brugen af specialmalte, humle og gode krydderier er rundhåndet i enhver henseende