Rajissimo blev grundlagt i 2006 og fremstiller alt deres is på en fabrik på Islands Brygge. Herfra bliver isen fragtet til deres fire is-butikker, der ligger på Strøget, i Nyhavn og nu i Dragør. Hvert år fremstiller Rajissimo mere end 50 tons fløde- og sorbetis - i op til 250 forskellige smagsvarianter (skifter henover året)