Danmarks førende ekspert på smag, Ole G. Mouritsen, holder foredrag om smagens rolle i den grønne omstilling og fremtidens mad i Skalleværket i Klintebjerg.
Foredrag om smagens rolle i den grønne omstilling.
Vi skal spise mindre kød og mere grønt både for sundhedens skyld, men nu også for klimaets skyld og i bæredygtighedens navn. Problemet er 'bare,' at det grønne mangler de grundsmage, især sød og umami, vi evolutionært er betinget til at eftertragte. Så spørgsmålet er derfor, om vi kan lave så velsmagende mad af grønt, at vi i længden kan holde ud at spise mere og mere forskelligt grønt. Som svar herpå kommer Ole med et par konkrete forslag og opskrifter, som alle nemt kan praktisere i eget køkken. Det drejer sig om smag, og foredraget vil selvfølgelig være ledsaget af en række smagsprøver.
Buy/order ticket
Read more on the website
Foredrag om smagens rolle i den grønne omstilling.
Vi skal spise mindre kød og mere grønt både for sundhedens skyld, men nu også for klimaets skyld og i bæredygtighedens navn. Problemet er 'bare,' at det grønne mangler de grundsmage, især sød og umami, vi evolutionært er betinget til at eftertragte. Så spørgsmålet er derfor, om vi kan lave så velsmagende mad af grønt, at vi i længden kan holde ud at spise mere og mere forskelligt grønt. Som svar herpå kommer Ole med et par konkrete forslag og opskrifter, som alle nemt kan praktisere i eget køkken. Det drejer sig om smag, og foredraget vil selvfølgelig være ledsaget af en række smagsprøver.
Entrance fee: 100 DKK
